Reklama

poniedziałek, 27 marca 2017

Sushi


Składniki:
  • 500g ryżu do sushi (2 szklanki),
  • 150ml octu ryżowego,
  • 100g cukru,
  • szczypta soli,
  • sushi nori,
Dodatki (najlepiej dodać według własnego smaku):
  • 2 paluszki surimi,
  • łosoś wędzony,
  • 1/2 awokado,
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • 1/2 świeżego ogórka,
  • 3 liście sałaty karbowanej,
  • kilka krewetek (do ich podsmażenia masło, sól, pieprz i kilka kropel cytryny),
  • czarny sezam.
Ponadto:
  • sos sojowy,
  • pasta wasabi,
  • imbir marynowany.
Przygotowanie:

Ryż: 
Ryż należy porządnie opłukać - płuczemy do momentu aż woda zacznie być klarowna. Odlać wodę. Ryż zalać wodą 1:1, czyli na dwie szklanki ryżu dodać 2 szklanki wody. Gotować pod przykryciem. Po zagotowaniu zmniejszyć temperaturę pod garnkiem i gotować na wolnym ogniu przez 10minut. Następnie odstawić na 20 minut. Do octu ryżowego dodać cukier i szczyptę soli - wymieszać do połączenia się składników. Taką zalewę dodać do ryżu i przemieszać, dokładnie ale delikatnie. Zalewę wlewać stopniowo, a jej ilość oceniać samemu - mi zawsze troszkę jej zostaje. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Krewetki przesmażyć i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować warzywa: Papryki i ogórka (z ogórka wyciąć miękki środek) pokroić w cienkie paski. Awokado, łososia i paluszki surimi również pokroić w paski, mogą być troszkę grubsze. 

Matę bambusową do sushi najlepiej jest zawinąć w folię spożywczą. Na matę położyć nori, chropowatą stroną do góry. Przygotować miseczkę z zimną wodą i przed każdym nabraniem ryżu w dłonie należy je nią zwilżyć, wtedy ryż do nich się nie przykleja. Nałożyć ryż - nie nakładać go do samej góry nori. Musi zostać u góry puste miejsce, by po zawinięciu nori się ze sobą połączyło. Koniec nori można delikatnie zwilżyć wodą, by lepiej się skleiło.  W środek położyć dodatki, według własnej wizji i zwinąć w rulon, dociskając by składniki się połączyły. 
Sushi z ryżem od zewnętrznej strony: Na całą powierzchnię nori rozprowadzić ryż i posypać sezamem. Odwrócić. Na nori ułożyć dodatki i zawinąć.
Pozawijane sushi pokroić - przed każdym cięciem najlepiej jest zwilżyć nóż i co kilka cięć ten nóż oczyścić. Nie używać noża z ząbkami.
Uwaga: sushi z małymi krewetkami źle się kroi, dlatego ja te krewetki kładę po prostu na sushi po pokrojeniu.

Do małej miseczki nalać troszkę sosu sojowego.
Na talerzyk nałożyć pastę wasabi (uwaga jest bardzo ostra) i imbir marynowany. 





 
 




Smacznego!!!

czwartek, 16 marca 2017

Babeczki z brzoskwinią



Składniki:

  • 300g mąki pszennej tortowej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 180ml oleju,
  • 4 jajka,
  • 4 łyżki mleka ( jak łyżki nie są duże, to można dać ich 5),
  • 250g cukru,
  • puszka brzoskwiń w syropie (mogą być również z kompotu),
  • cukier puder.
Przygotowanie:

Składniki suche (mąkę, cukier i proszek do pieczenia) razem wymieszać. Składniki mokre ( olej, mleko i jajka) również wymieszać. Połączyć składniki mokre i suche - wymieszać dokładnie, tak by nie było grudek. Papilotki włożyć we wgłębienia blaszki (chyba, że używa się papilotek z takiej twardszej tektury, jak ja tym razem, to nie ma potrzeby użycia takiej blachy z wgłębieniami. Można wtedy na zwykłą blaszkę je poukładać). Dno papilotek przykryć jedną warstwą ciasta, położyć kawałek brzoskwini (ja miałam brzoskwinie pokrojone na półksiężyce) i owoc przykryć drugą warstwą ciasta. Rozgrzać piekarnik do 180stopni C i piec 20min.-25min. - piec do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do przestygnięcia i na koniec oprószyć cukrem pudrem ( można również udekorować ulubionym kremem bądź czekoladą).



Smacznego!!!

niedziela, 12 marca 2017

Domowy kebab


Składniki:

Przepis na bułki do kebaba znajduje się tu: Tu kliknij.
  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka,
  • 2 pomidory,
  • 1/2 ogórka świeżego,
  • 1 czerwona cebula,
  • kawałek białej kapusty,
  • kawałek czerwonej kapusty,
  • 4 łyżki oleju lub oliwy,
  • sól,
  • przyprawa gyros - domowa lub kupna (mogą to być inne również przyprawy, w zależności od smaku).
Sos musztardowy:
  • 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego,
  • 2 czubate łyżki majonezu,
  • 4 łyżeczki musztardy ( ja użyłam chrzanowej ),
  • sól, pieprz.
Sos koperkowy:
  • 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego,
  • 2 czubate łyżki majonezu,
  • koperek świeży, posiekany,
  • sól, pieprz.
Sos czosnkowy:
  • 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego,
  • 2 czubate łyżki majonezu,
  • 1 łyżka pikantnego ketchupu,
  • ząbki czosnku, wycisnąć ( ja dałam 4 ząbki, ale dodawać według własnego uznania ),
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić, dodać olej i usmażyć.
Pomidory, ogórek i cebulę pokroić.
Kapusty poszatkować, posolić, wymieszać i dłońmi ugnieść. Odstawić na kilkanaście minut. Po kilkunastu minutach odlać wodę, którą puściła. 

Sosy: Składniki każdego sosu po prostu ze sobą wymieszać. Sól i pieprz dodawać ostrożnie, według własnego smaku.

Do bułki włożyć usmażone mięso, warzywa i polać sosem.









Smacznego!!!

Bułki do kebaba

                         
Szukałam idealnego przepisu na bułki do kebaba i udało się. Skorzystałam z przepisu z bloga Szefowa w swojej kuchni. Jedynie zmieniłam drożdże na suche, ponieważ akurat takie miałam w domu. 
                               
                                

Składniki:
  • 600g mąki pszennej tortowej,
  • 250ml ciepłej wody,
  • 10g suchych drożdży,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 150g jogurtu naturalnego (ok.1/2 szklanki o pojemności 250ml) - w temp.pokojowej,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 jajko - w temp.pokojowej,
  • sezam.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z solą, cukrem i suchymi drożdżami. Odgarnąć mąkę na boki i w środek wlać olej i jogurt. Powoli wlewać ciepłą wodę i okrężnymi ruchami, palcem łączyć składniki. Następnie dobrze zagnieść ciasto. Uformować kulkę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1h. Po wyrośnięciu ciasto położyć na dużej blaszce do pieczenia, najlepiej na takiej od kompletu z kuchenki. Za pomocą dłoni uformować płaski placek, mniej więcej w kształcie koła. Posmarować roztrzepanym jakiem, obsypać sezamem, przykryć ściereczką i odstawić na 20minut. Rozgrzać piekarnik do 200stpni C. Z ciasta ściągnąć ściereczkę i piec w rozgrzanym piekarniku do ładnego zarumienienia się - u mnie to było ok.20 min. 
Piekłam w piekarniku ustawionym na góra-dół. Po upieczeniu bułkę przełożyć na kratkę i zostawić do przestygnięcia. Następnie pokroić ją na cztery części i każdą bułkę przeciąć w środku i gotowe :)





Smacznego!!!

środa, 8 marca 2017

Tort z kremem cytrynowym i kremem śmietanowym.

Dziś się z Wami dzielę przepisem na pyszny tort z lemon curd i kremem śmietanowym. Jest to mój trzeci tort. Pierwszy niestety nie wyszedł mi taki smaczny jak drugi i trzeci. Ale od czegoś trzeba było zacząć. Już wiem mniej więcej w czym tkwi tajemnica i z pewnością będę powiększać umiejętności w dziedzinie tortów. Troszkę rozpieszczę tym moich bliskich. 

Z przepisu na biszkopt skorzystałam ponownie z bloga Moje wypieki.




Składniki:

Biszkopt: ( tortownica o śr.23cm ) - wszystkie składniki w temp. pokojowej
  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków - ja użyłam normalny cukier,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej,
  • 1/4 mąki ziemniaczanej.
Krem:
  • 2x500ml śmietanki 30%, schłodzonej,
  • 2x250g mascarpone, schłodzonego,
  • nasionka z jednej laski wanilii,
  • 1 opakowanie śmietan fix,
  • 6 łyżek cukru pudru (u mnie były to większe łyżki - można dodawać według własnego smaku),
Krem cytrynowy ( Lemon curd ):
  • 3 cytryny,
  • 2 całe jajka,
  • 2 żółtka,
  • 100g masła niesolonego,
  • 100-140g cukru (5-7łyżek) - cukier dodać według własnego smaku, zależy to również od cytryn.
Ponadto:
  • kompot z wiśni,
  • wiśnie drylowane, z kompotu,
Do dekoracji ( można zrobić według własnego pomysłu ):
  • wiórki kokosowe,
  • 2 opakowania galaretek cytrynek, w cukrze,
  • stokrotki - opłatki kolorowe, 1 opakowanie,
  • 2 opakowania galaretek, smak dowolny ( u mnie były to o smaku cytrynowym i wieloowocowym ).


Przygotowanie:

Galaretki:

Dwie galaretki rozpuścić w osobnych szklankach (szklanka o pojemności 250ml) gorącej wody i przelać je do głębokich talerzy. Pozostawić do ostygnięcia, a po ostygnięciu włożyć do lodówki do stężenia. Po stężeniu pokroić je w kostkę i wymieszać kolorami. 

Biszkopt:

Obydwie mąki przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, a pod koniec ubijania powoli dodawać cukier i na koniec pojedynczo żółtka - cały czas miksować. Gdy masa jest już gotowa, stopniowo dodawać mąki i delikatnie połączyć łyżką - nie używać do tego miksera. Ciasto jest gotowe, gdy nie ma w nim grudek. 
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać gotową masę. Boków tortownicy niczym nie smarować, ani nie obsypywać. Rozgrzać piekarnik do 160-170 stopni C ( u mnie góra-dół) i piec biszkopt przez 35-40min. - do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnąć tortownicę i upuścić ją na podłogę z wysokości około 30cm. Jeżeli macie kafelki, to możecie coś podłożyć lub zrobić to w innym pomieszczeniu :) Pozostawić do ostygnięcia ( w tortownicy ). Gdy biszkopt całkiem ostygł, nożem obkroić go dookoła i wyjąć z torownicy. Mój biszkopt wyrósł na tyle, że pokroiłam go na 3 blaty. Jeżeli wyrośnie wyższy, można pokroić go na 4 części. 

Krem śmietanowy:

Śmietankę ubić mikserem. Pod koniec ubijania dodawać cukier puder, śmietan fix, nasionka wanilii i mascarpone.

Krem cytrynowy ( Lemon curd ):

Cytryny sparzyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach skórkę. Z cytryn wycisnąć sok i dodać go do startej skórki. Do tych składników dodać również cukier, całe jajka i żółtka. Roztrzepać widelcem lub trzepaczką. W garnuszku doprowadzić wodę do wrzenia i postawić na nim naczynie żaroodporne lub inne. Wlać do niego masę cytrynową i cały czas mieszać. Gdy masa zrobi się ciepła powoli dodawać masło - mieszać aż masło się rozpuści i masa zrobi się gęsta. Zdjąć z ognia, krem przełożyć do słoika, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Składanie tortu:

Kremy rozłożyć sobie w zależności ile blatów biszkoptu jest.

Pierwszy blat biszkoptu położyć na talerzu lub tacce, na której będzie stał tort. Dla ułatwienia można użyć obręczy od tortownicy, by tort wyszedł prosty. Blat biszkoptu nasączyć kompotem z wiśni i posmarować kremem cytrynowym. Na krem cytrynowy nałożyć krem śmietanowy. Położyć drugi blat biszkoptu, docisnąć do masy. Biszkopt nasączyć kompotem, posmarować kremem cytrynowym, poukładać kilkanaście wiśni drylowanych, rozsmarować krem śmietanowy. Położyć trzeci blat biszkoptu, docisnąć do kremu i nasączyć kompotem. Zdjąć pierścień od tortownicy. Górę i boki tortu posmarować kremem i udekorować według własnego pomysłu lub według mojego, tak jak widać na zdjęciach. Gotowy tort włożyć do lodówki do schłodzenia.

 




Smacznego!!!